公司釀酒原料來源及各項指標 分類:新聞資訊 時間:2020-11-28 醬香型白酒采用高溫制曲,制曲溫度最高可達65~68℃。用曲量大是醬香型白酒生產的特點之一,與釀酒原料之比約為1:1。醬香型白酒制曲采用開放式制曲,網羅自然條件下的微生物,采用堆積培養,需要培養的時間長。成品曲的的香氣是醬香型白酒香氣決定因素之一。 上一篇: 12987工藝解說 下一篇: 醬香型白酒的生產工藝